carménère
Synonymer:cabernet gernischt
Rødvinsdrue, opprinnelig fra Bordeaux, men nå mest utbredt i Chile. Gir mørke og litt urteaktige, faste og svale viner.
Druen fulgte med på lasset til franske innvandrere da de migrerte til Chile, og i mange år blandet man sammen carmenère og . Druen ble ikke offisielt identifisert før i 1994. Siden den gang har den fått status som Chiles signaturdrue og den er ansvarlig for mange toppviner. Den er også populær å bruke i blandinger med andre druer.
Den gir viner med bløt munnfølelse og mye aroma. Mørk moden frukt og tydelige overtoner av blomster som fiol. Carmenère produserer ofte mye pyraziner. Det er aromastoffer som gir smaken av noe grønt, som urter eller paprika. Med økt kunnskap har vinmakerne funnet en måte å dempe dette preget på.
Druen liker å «være våt på beina» for å oppnå full modning, og kan gjerne plantes i leireholdig jordsmonn. Den viser seg flott frem i Central Valley og spesielt i Apalta i Colchagua-dalen, Rapel og Cachapoal.