Hopp til hovedinnhold [Accesskey 's']Hopp til hovednavigasjon Hopp til bunnmeny med kontaktinformasjon
logo
 Handlekurv

Drikke til andeconfit med rødvinsaus

Saftige andelår som stille og rolig har blitt kokt møre i sitt eget fett, slikt blir det mettende høstmat av. Vi anbefaler drikke til.

Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver

Tallerken med andeconfit og rødvinsaus.
Foto: Matprat

Langsomt kokt i eget fett

Confit er en gammel konserveringsmetode fra Sørvest-Frankrike. Andelåret saltes og kokes langsomt i eget fett til kjøttet nesten faller av beinet, og rett før servering stekes skinnet sprøtt.

Med en rødvinsaus kokt på kraft, sjalottløk og rødvin blir retten fet, salt og smaksrik. Potetpuré, sopp, rotgrønnsaker eller linser er vanlig tilbehør.

Drikketips til andeconfit med rødvinsaus

Anda er fet og salt, og sausen tilfører både syre og mye smak. Fyldig og saftig vin med god friskhet er gode valg. Det er mye som kan være godt til andekonfit. En pinot noir vil gjøre kombinasjonen litt lettere og friskere, men rødvin fra Sørvest-Frankrike vil være et tradisjonelt fransk valg, disse vinene har mer fylde og tannin og spiller på lag med både andekjøttet og sausen. Rødvinen bør være av god kvalitet for å ikke forsvinne bak maten.

Rødvin

Rødvin til andeconfit i vinstilen
Bilde som viser aromaer i rødvin, som bjørnebær, blåbær, pepper, blekk, plommer og svale urter.

Smak og aroma

Fyldig og saftig

Vin som er fyldig med mye smak av blåbær, bjørnebær, krekling og plomme, evt innslag av mynte, pepper, røyk og lakris. Passer til vilt, sopp og gryteretter.

 eller
Bilde som viser aromaer i rødvin, som friske røde og mørke bær, grønne urter, paprika, oliven og blyantspiss.

Smak og aroma

Fast og fruktig

Vin med middels fylde, moderat med alkohol og god fasthet (tannin). Smak av morell, solbær, sort oliven og rød paprika. Passer til faste oster og stekte eller innkokte kjøttretter.

.

  • Vin på druen
    Blå drue

    pinot noir

    Fransk rødvinsdrue, men også svært viktig i musserende vin. En av verdens mest prestisjetunge druer. Den er vanskelig å dyrke og trives godt i kjølige områder, spesielt i Champagne og Burgund, men også California, Oregon, Tyskland og New Zealand.

    Vil du lese mer om pinot noir?
     fra Burgund i Frankrike, Tyskland eller Oregon i USA.
  • Vin på druen
    Blå drue

    syrah

    Syrah og shiraz er samme drue, men beskriver gjerne to stiler. Syrah knyttes til Nord-Rhône i Frankrike og kjøligere klima med aroma av fiol, plommer, bjørnebær, krekling, sort pepper og oliven. I Sør-Afrika og Australia går den under navnet shiraz.

    Vil du lese mer om syrah?
     fra Nord-Rhône i Frankrike
  • Vin på druen
    Blå drue

    sangiovese

    Italiensk rødvinsdrue. Gir fyldige, friske og matvennlige rødviner og er druen i chianti og brunello di montalcino fra Toscana. Aromaene minner ofte om moreller eller kirsebær, gjerne med nyanser av blomster og tørket urt. Varierende preg av fat.

    Vil du lese mer om sangiovese?
     fra Toscana i Italia
  • Vin på druen
    Blå drue

    malbec

    Rødvinsdrue som er født i Frankrike og oppvokst i Argentina hvor den gir smaksrike, fyldige viner som smaker av fullmodne mørke bær og frukter, krydder, blomster og av og til blekk. Vinene er relativt friske og som regel med moderat snerp.

    Vil du lese mer om malbec?
     fra Cahors i Sørvest-Frankrike

Hvitvin

Hvitvin til andeconfit går veldig fint, selv med rødvinsaus. En hvitvin med konsentrasjon vil tilføre friskhet og liv til kombinasjonen. Se etter vin i stilen
Bilde som viser aromaer i hvitvin, som fatkrydder, nøtter, sopp, melon, annanas og brie.

Smak og aroma

Krydret og fruktig

Vin med god fylde, moderat friskhet. Smak av gult eple, sitrus, gul melon og krydder, evt urter, smør, sopp og fat. Passer til stekt mat, fete sauser, smaksrike skalldyrretter og myke oster.

.

  • Vin på druen
    Grønn drue

    chardonnay

    Fransk hvitvinsdrue. Regnes av mange som verdens beste hvitvindrue og den dyrkes nesten overalt hvor det lages vin. Vinene er som regel tørre, men varierer mye i stil. Fra syrlig og slank til fet og fatlagret. Samt delikat og kompleks musserende vin

    Vil du lese mer om chardonnay?
     med fatpreg fra Burgund i Frankrike
  • Definisjon

    oransjevin

    En type hvitvin som lages på samme måte som man lager rødvin. Grønne druer får ekstra lang skallkontakt. Det vil si at mosten ikke siles av med en gang, men får trekke ut smaks- og aromastoffer fra skallet. Fargen går mot oransje, dyp gul eller rosa.

    Vil du lese mer om oransjevin?
     med tydelig oransjevinpreg.

Øl og sider

  • Porter
  • Belgisk klosterøl av typen dubbel
  • Flamsk rødbrunt øl, surølet skaper liv i kombinasjon
  • Fransk sider fra Bretagne eller Normandie

Alkoholfritt

  • Alkoholfri rødvin
  • Eplemost tilsatt røde bær
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?

I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.

Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?

Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.

Les mer om vårt samfunnsoppdrag

Sist oppdatert: