Drikke til chevresalat
Salat med varm chèvre er en fransk bistroklassiker. Syrlig og klebrig ost krever frisk drikke, men sødmen fra honning kan bli et problem.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
En lun salat
Chevresalat er en fransk bistroklassiker: geitost, gjerne gratinert eller stekt på et stykke brød, blandet salat og servert med valnøtter, honning og en syrlig vinaigrette med sennep. Her er det smaker av både det grønne, det stekte og søte.
Chevre + Sancerre = sant
Noen oster er forbundet med helt spesifikke viner – både fordi de har samme opprinnelse, og fordi de er forbilder for gode kombinasjoner. Sancerre og chèvre er et slikt eksempel.
Sancerre er tørre hvitviner laget på druen . De er syrlige og har tydelig urteaktige aromaer. Fersk chèvre er geitemelksost som også har tydelig syrlighet og er litt urteaktig. Ofte er det oster som kan klistre seg litt til munnhulen.
Da er det forfriskende og godt med en syrlig vin som «skjærer» gjennom den klebrige konsistensen. Aromaene i ost og vin virker nesten tydeligere sammen enn hver for seg, og vi kan si at maten og drikken forsterker hverandres gode kvaliteter.
Sødme kan bli et problem
Den søte honningen kan by på problemer. Sødmen stripper vinen for frukt og kan få vinen til å virke syrlig og stram. Konsentrasjon, altså at vinen er av god kvalitet og smaker mye, blir viktig. Hvis mye honning preger salaten din bør du vurdere litt sødme i vinen.
Les ogsåGrunnsmak: sødme
Drikketips til chevresalat
Hvitvin
- Vin på druen fra Sancerre eller Pouilly-Fumé i Loire, Frankrike, gjerne fra vinmarkene Monts Damnés og Cul de Beaujeu
- Vin på druen fra Loire i Frankrike, gjerne fra Savannieres. I Vouvray lager de vin med litt sødme hvis honningen er fremtredende
- Fatlagret vin på druene sauvignon blanc og fra Pessac Leognan i Bordeaux, Frankrike
Musserende vin
- Crémant de Loire med tydelig autolysepreg eller en perlende vouvray demi sec
Rosévin og rødvin
- Tørr rosévin fra Loire
- Lett og frisk rødvin på druen gamay fra Beaujolais i Frankrike, gjerne servert litt avkjølt
Øl og sider
- Belsgisk Saison
- Fruktig norsk sider
Alkoholfritt
- Alkoholfri håndverkssider
- Eplemost eller mineralvann med sitron
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: