Drikke til krabbe
Drikken skal ikke stjele oppmerksomheten, men du trenger en vin som er litt feit og fast i klypa, så den ikke virker sur og skrinn.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Smaken av krabbe
Krabbe smaker mye. Spesielt det brune krabbekjøttet fra krabbehuset. Det inneholder mye og har en tydelig smak av salt og litt jordlige aromaer.
Det hvite kjøttet fra klørne og fotstøet er mildere med en mer delikat smak, ikke ulikt reker eller sjøkreps. Den tradisjonelle og vanligste måten å spise krabbe på her i landet er kokt, avkjølt krabbe med loff, sitron og majones. Tilbehøret bidrar med litt friskhet og fett, men det er smaken av krabben som spiller hovedrollen.
Hva er god vin til krabbe?
Umamismaken i det brune kjøttet stjeler en del frukt fra vinen. Vinen må derfor ha mye smak for at den ikke skal virke sur og skrinn. Velg gjerne en vin laget på godt modne druer og med god , og helst en drikke som smaker av noe mer enn frukt; både viner som har ligget litt på fat eller på gjærrestene (berme) vil passe til det jordlige krabbekjøttet. Alternativt kan viner som er laget på aromatiske druesorter fungere som en god kontrast til smaken av maten. Akkurat som dill eller koriander er godt tilbehør.
Drikketips til krabbe
Hvitvin
Hvitviner som har ligget litt på fat eller på gjærrestene () vil passe til det jordlige krabbekjøttet.
- Vin på druen fra Burgund i Frankrike eller California i USA
- Hvitvin fra Bordeaux i Frankrike
- fra Tyskland
Musserende vin
i musserende vin går godt til det jordlige krabbekjøttet.
- Champagne fra Frankrike eller Franciacorta fra Italia
- Crémant fra Bourgogne eller Jura i Frankrike
- Methode Cap Classique fra Sør Afrika
Øl og sider
Til krabbe passer det best med lyse, friske øltyper som ikke overdøver den delikate smaken.
- Pale ale
- IPA
- Pils
- Fruktig sider fra Norge
Alkoholfritt
- Ingefærøl
- Alkoholfritt IPA
- Eplemost
Polkokkens tips: Ikke kast skallene
Tar du vare på skallene etter skalldyrfesten, kan du lage en fantastisk kraft. Vanlige rekeskall gir fin kraft til skalldyr- eller fiskesuppe, men skall fra kreps, krabbe og hummer gir enda kraftigere smak.
Du kan fryse skallene til du har nok til en god kraft. Ferdig kraft kan også legges i fryseren til du trenger den, gjerne i porsjonsbeger.
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: