Drikke til pad kra pao
Thailands mest spiste hverdagsrett. En krevende rett å sette vin til, da mye chili kan strippe det meste av vin for frukt og nyanser. Drikken skal først og fremst overleve chilien.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Hellig basilikum og mye chili
Pad kaprao, skrives også pad kaprow, phat kaphrao pad gaprao. Navnet er kanskje mystisk, men det er ikke mer avansert enn svinekjøttdeig med urter og en sterk saus servert med ris. Direkte oversatt betyr det «woket basilikum». Dette er faktisk en av de mest spiste rettene i Thailand, og den finnes i flere varianter.
Det er en aromatisk rett som er ganske salt og litt syrlig – og sterk. Du kan tilpasse styrken på retten ved å dryppe over chilisausen nam phrik.
Polkokkens oppskriftPad kaprao - Thai basil stir-fry
Drikken skal først og fremst overleve
En krevende rett å sette vin til, da mye chili kan strippe det meste av vin for frukt og nyanser. Drikken skal først og fremst overleve chilien. Både halvtørr hvitvin på og norsk eplesider har fruktighet som passer godt til de ferske aromaene i maten. De har nok syre og gjerne en behagelig sødme som tar spissen av chilistyrken.
Drikketips til pad kra pao
Øl og sider
Lyst øl er leskende og humlepregede aromatiske øl blir litt dempet sammen med den aromatiske retten. Fruktig eplesider har de samme egenskapene som halvtørr hvitvin.
- Fruktig eplesider fra Norge med noe sødme
- Ølstilen cold IPA, en slags hybrid mellom IPA og pils
- Lys lager, gjerne fra Japan eller Thailand
Hvitvin
Hvis du velger hvitvin til pad kra pao bør vinen ha litt sødme for å ikke forsvinne helt bak maten
- Vin på druen i (halvtørr) fra Tyskland
- Vin på druen med litt sødme fra New Zealand eller Alsace i Frankrike
- Hvitvin eller på aromatiske druer som eller
Alkoholfritt
- Alkoholfri kombucha eller sitronbrus av topp kvalitet er et fruktig og leskende valg
- Alkoholfri håndverkssider fra Norge
- Alkoholfri hazy IPA
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: