Drikke til pasta vongole
Pasta med hjerteskjell eller teppeskjell er en klassiker fra områdene rundt Napoli og fanger essensen av perfeksjon i enkelheten.
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Milde og avstemte smaker
En komplett rett som ikke snakker med høye stemmer. Det er milde og avstemte smaker fra skjell, smør, urt og skalldyrkraft. Litt syrlig, litt salt – og veldig godt.
Polkokkens oppskrift Spaghetti med vongole
Velg lik smaksintensitet
Det gjelder å finne en vin som har lik smaksintensitet som maten uten å bli for anonym. Vi har testet flere viner til vongole. Hvitviner med smak av sitrus og sjø, litt dempet, men som likevel har nok av naturlig fruktighet kler pasta vongole best. Med musserende vin, som vanligvis er gode skalldyrviner, blir boblene rett og slett for bråkete til maten.
Drikketips til pasta vongole
Hvitvin
- Muscadet fra Loire i Frankrike er skalldyrvin med stor S, og det gjelder også til denne retten.
- Vin på druen fra Liguria, Italia
- Etna Biano fra Sicilia med modne sitrusaromaer og god nok syrlighet.
- fra Campania, Italia
- Chablis fra Burgund i Frankrike med syrlighet og dempet fruktighet løfter fram aromaene i skjellene.
Øl
Lyst øl uten for mye bitterhet er leskende til pasta vongole
- Pils eller internasjonal lys lager
Alkoholfritt
- Alkoholfri hvitvin
- Alkoholfri pils
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: