Drikke til porchetta – Italiensk ribberull
Den italienske ribben er like fet, men med ferskere tilbehør smaker godt sammen med fruktige smaker i glasset.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Porchetta er krydret ribbe
Svinekjøttet i seg selv har en del fett, og på lik linje med den norske tynnribbemiddagen er det tydelig preg av stekeskorpe og sprø svor. Mens vi har søt og sur kål, brun saus og kokt potet, så har italienerne gjerne salsa verde (fersk grønn urtesaus), stekte poteter og ferske eller stekte grønnsaker.
Selve porchettaen er ofte krydret med urter, pepper, sitronskall, chili og hvitløk.
Polkokkens oppskriftPorchetta med salsa verde og polenta
Hva er godt å drikke til porchetta?
Det ferske italienske tilbehøret er lettere å sette drikke til enn det klassiske sødmefulle norske. Til den fete grisen er det ekstra godt og livlig med en del syrlighet i drikken og det like godt med hvitvin som med rødvin. Ferskt tilbehør som urtesaus og ferske grønnsaker er godt med ferske og saftige viner.
Drikketips
Hvitvin
Hvis tilbehøret er ferskt så er hvitvin vårt førstevalg til porchetta.
- Vin på druen eller Etna bianco fra Sicilia
- Vin på druen eller fra Piemonte i Italia
- Vin på druen fra Pfalz eller Nahe i Tyskland eller Alsace i Frankrike
- Fatlagret hvitvin fra Pessac-Leognan i Bordeaux
Rødvin
Hvis du velger rødvin til porchetta så vil en fersk og saftig rødvin være et godt valg.
- Vin på druen fra Chianti Classico i Toscana
- Rødvin på druen fra Piemonte
- Cru Beaujolais, på druen gamay
- Rødvin på druen fra Loire i Frankrike eller Uco Valley i Argentina
Øl og sider
Øl er leskende til fet ribberull, og humlearoma har aromalikhet med salsa verde.
- Kellerbier eller tjekkisk pils
- Aromatisk IPA med tydelig .
- Norsk eller engelsk håndverkssider
Alkoholfritt
- Norsk eplemost
- Alkoholfri sider
- Alkoholfri lys lager
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: