Drikke til chili con carne
Spennet i chili con carne er stort. Fra de som er preget av tomat og fersk chili til de som er innkokte, mørke, dype med komplekse aromaer av tørket chili.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Chili con carne betyr ganske enkel chili med kjøtt. Chili con carne er ikke meksikansk mat. Dette er en rett som har basis i det meksikanske kjøkken, men som er ekte amerikansk, trolig fra Texas. Du kan og også lage den uten kjøtt, som en vegetarrett, altså chili sin carne. Drikketipsene vil bli de samme.
Innkokt, dypt og komplekst
Chili con carne er kjøttdeig eller grytekjøtt av okse som kokes sammen med tomat, bønner, løk, hvitløk, spisskummen og chili. Spennet i disse grytene er stort. Fra de som er preget av tomat og fersk chili til de som er innkokte, mørke, dype med komplekse aromaer av tørket chili (som ancho, guajillo og pasilla). Slike gryter har en helt annen aroma og chilihete enn andre chilisterke og aromatiske retter som pad krapao og thai biffsalat.
Drikketips til chili con carne
Alkohol forsterker chilieffekten, og derfor vil drikke med mye alkohol gjøre sterk mat sterkere. Her er det opp til hver enkelt å bestemme om man vil forsterke det som er sterkt, eller bruke drikken som en pause fra den sterke maten. Litt restsødme demper chiliheten.
Rødvin
Rødvin er sjelden førstevalget til chilisterk mat. Chilien tar en del frukt, og får vinen til å virke mer tanninrik enn den egentlig er. Men til mørke, innkokte gryter med dype aromaer av tørket chili kan rødvin være et spennende valg, så lenge det ikke brenner for mye i munnen.
- Vin på druen zinfandel eller primitivo fra USA eller Italia
- Vin på druen garnacha fra Spania
- Saftig rødvin fra Dao i Portugal
Hvitvin
En fruktig hvitvin bli en kontrast. Den bør ha noe sødme for å overleve og forsvinne helt bak maten.
- Vin på druen fra Tyskland med litt restsødme som spätlese feinherb. kan ha et stort spenn i mengde sukker pr liter, men ca 20-35 g pr liter vil fungere fint.
- Vin på druen fra New Zealand eller Alsace i Frankrike med litt
Øl
Øl med mørkere maltpreg gir gjenklang med de dype innkokte smakene i gryta
- Vienna lager
- Stout, men unngå de aller bitreste variantene
- Lys meksikansk lager er en leskende kontrast
Alkoholfritt
- Alkoholfri håndverkssider
- Alkoholfri rødvin
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: